Tuinieren Vragen Worden Beantwoord Door Ervaren Tuiniers

Mirliton Van de tuin naar de tafel

Mirlitons, Chayote of plantaardige peren

A mirliton that's almost ready to pick.
Een mirliton die bijna klaar is om te plukken.

Mirlitons kweken en eten (Sechium edule)

In het zuiden van Louisiana, met name het gebied rond New Orleans, zijn we serieus over onze mirlitons. Mirliton planten worden doorgegeven van vader op zoon en / of dochter en recepten worden doorgegeven van moeder op dochter en / of zoon. Het kweken en koken van de groentepeer maakt deel uit van onze traditie en erfgoed en kennis wordt gedeeld door de generaties heen.

Mirliton is wat we ze in Louisiana noemen. Andere namen zijn groentepeer, mangopompoen, chayote, choko en een paar andere kleurrijke namen. Het woord wordt uitgesproken als "MEL-a-tahn" (met een korte e). Als je New Orleans bezoekt, hoor je misschien iemand zeggen: "Zou je graag mijn gevulde MEL-a-tahns willen helpen, dawlin?" Jouw

Antwoord zou "ja" zijn, omdat ze heerlijk zijn.

In deze hub ga ik je behandelen als een van de familie en zal je laten zien hoe je met succes mirlitons kunt laten groeien. Ik zal ook een paar van de recepten doorgeven die Dottie, mijn liefste, met schoonmoeder heeft gedeeld. Ze was een geboren New Orleanian van Italiaanse en Ierse afkomst en een uitstekende kok.

Tal van plantaardige peren

Dottie with a few of the mirlitons that we grew one year.
Dottie met een paar van de mirlitons die we een jaar hebben laten groeien.

Mirliton Poll

Heb je een mirliton gegeten?

  • Ja, ik geniet er erg van.
  • Ja, maar we noemen het met een andere naam.
  • Wat? ... Nooit van gehoord.
  • Nee, ik heb nooit mirlitons geprobeerd.
  • Mirlitons ... bah!

Groeiende Mirlitons

Mirliton sprouting in winter greenhouse.
Mirliton ontspruit in de winterkas.
Late spring rains help the vines grow well.
Late lente regens helpen de wijnstokken goed groeien.
In September the male and female flowers appear. This is a female flower.
In september verschijnen de mannelijke en vrouwelijke bloemen. Dit is een vrouwelijke bloem.
The flower drops off and the young mirliton begins to grow.
De bloem valt af en de jonge mirliton begint te groeien.

Hoe Mirlitons te laten groeien

Eerst krijg je een paar mirlitons die in het gebied zijn gekweekt. Vóór orkaan Katrina had elke andere achtertuin in het gebied rond New Orleans (inclusief de noordelijke oever van het meer van Pontchartrain) een mirlitonwijnstok. Maar de "New Orleans" voorraad mirlitons was bijna verloren na de orkaan Katrina. Sommige van de Northshore en de omliggende voorsteden werden gered en herbevolken nu het gewas.

De Chayotes die in de supermarkt te vinden zijn, doen het gewoon niet goed in South Louisiana. Het bestand dat hier al meer dan 50 jaar groeit, is geacclimatiseerd voor het klimaat en de bodemgesteldheid.

Mirlitons zullen beginnen te ontspruiten uit het zaad naar binnen als ze in de herfst ouder worden. Ik houd altijd 3 tot 4 en zet ze in grote (2-3 gallon) potten op een vorstvrije plaats zoals een kas. Leg het zijwaarts in de pot en bedek de mirliton met aarde. De wortels groeien vanaf het einde waar de spruit uitkomt. Houd het vochtig. In het voorjaar moet de wijnstok 3 of 4 voet lang zijn.

Als het weer warmer wordt en er geen kans op vorst is, is het tijd om de mirlitonplant in de tuin te planten. Plaats het in de buurt van een hek of trellis, omdat de wijnstokken 20 voet lang (of meer) door de herfst zullen groeien.

Graaf een gat, ongeveer 2 meter diep en 2 voet breed. Meng compost of goed verteerde mest met de bestaande grond in de bodem van het gat. Plant de mirliton zo dat de wortels bedekt zijn en de bodem van de wijnstok (de kroon) net boven de grondlijn ligt. Vorm een ​​kleine inkeping rondom de plant, zodat het water wordt vastgehouden en zal doordringen.

Mirlitons zijn zware feeders en als vochtige, goed doorlatende grond. Ze lijken het beter te doen met de ochtendzon. Ze produceren bij koud weer.

Als het weer meewerkt, zouden de mannelijke en vrouwelijke bloemen in september moeten bloeien. Van oktober tot de eerste bevriezing, zult u vele mirlitons oogsten.

Het is niet ongebruikelijk dat elke plant meer dan 100 vruchten produceert. Dat is waarom de meeste New Orleanians veel mirliton-recepten hebben.

Mirliton - Sechium edule

Botanical sketch of a mirliton vine and fruit.
Botanische schets van een mirlitonwijnstok en fruit.

Plantaardige perenanatomie

Zoals je ziet, spruit het zaad in de mirliton, dus de hele groentepeer is als een gigantisch zaad.

De mannelijke bloemen staan ​​op een aparte stengel dan de vrouwelijke bloemen. De vrouwelijke bloemen vormen de vrucht. De bloemen zijn bleek romig wit en doorschijnend.

In milde winters en beschermde gebieden zullen de planten vaak de volgende lente terugkomen.

Mirliton Flowers

Male flower at top of photo and female with fruit is at the bottom.
Mannelijke bloem aan de bovenkant van de foto en vrouw met fruit is aan de onderkant.

Wil je wat gevulde Mirlitons?

Stuffed Mirlitons are a traditional south Louisiana holiday dish.
Gevulde Mirlitons zijn een traditioneel vakantielief uit Zuid-Louisiana.

Dottie's Stuffed Mirlitons Recept

ingrediënten:
4 mirlitons
1 tot 1 1/4 kopje zachte Italiaanse broodkruimels
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
3 eetlepels boter
1/2 pond garnalen (of ham of gemalen vlees) grof gehakt
1/2 theelepel zout
een streepje zwarte peper
1 theelepel gehakte peterselie
1 takeltijm
1/8 kopje beboterde broodkruimels

Routebeschrijving:
Laat de mirlitonen in gezout water sudderen tot ze zacht zijn (ongeveer 1 tot 1 1/4 uur). (Je kunt ze in hun geheel koken of in tweeën snijden voor het koken.) Haal van het vuur, laat uitlekken en bewaar ongeveer 1 kopje kokend water. Snijd de mirlitons in twee, als je ze heel gekookt hebt; verwijder de zaden en lepel voorzichtig de pulp eruit. (Dottie stopte haar gewoon in een ovenschaal, maar veel mensen vullen de mirliton-schalen.) Leg de schelpen opzij als je ze wilt vullen.

Hak het vruchtvlees fijn en voeg Italiaanse broodkruimels toe. Sauté uien, knoflook en garnalen of vlees naar keuze in boter of olijfolie op middelhoog vuur gaar, ongeveer 10 tot 15 minuten. Meng het pulpmengsel, zout en peper; blijf 5 minuten koken en roer regelmatig. (Als het te droog is, voeg dan een beetje van het gereserveerde mirliton kokende water toe.) Koel een beetje en voeg peterselie en tijm toe en meng goed.

Vul groenteschillen of ondiepe braadpanschotel met pulpmengsel en besprenkel de toppen met beboterde broodkruimels. Bak gedurende 25 minuten in een oven van 375 graden F. Dient 8 uur.

Mijn eigen variatie: voeg 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas met het mengsel van peterselie en tijm en strooi er een beetje Parmezaanse kaas bovenop met de beboterde broodkruimels.

Kook de Mirlitons

Oogst tijd

A Mirliton and other vegetables
Een Mirliton en andere groenten


Reactie Geplaatst