Tuinieren Vragen Worden Beantwoord Door Ervaren Tuiniers

Microgreens kweken en verkopen: een voorbeeld van een urban Farming-bedrijf

GroAction Greens is gestart als onderdeel van de GroAction online urban farming-cursus die jonge boeren de mogelijkheid biedt om met succes hun eigen stadslandbouwbedrijf op minder dan een halve hectare grond te starten. De online cursus is hier te vinden: http://groaction.com/urbanfarm.

De landbouw kan binnenshuis worden gedaan, bij u thuis, en het kan slechts enkele vierkante voet in beslag nemen. Mijn vriend Luke heeft via zijn eenmansbedrijf voor stadslandbouw, GroAction Greens, zijn indoor micro-boerderij veranderd in een winstgevend bedrijf waarin hij biologische microgroente cultiveert in zijn huis in Portland, Oregon, en verkoopt aan lokale restaurants.

A view inside of Luke's micro green nursery.
Een kijkje in Luke's microgroene kinderkamer.
Micro green peas. An urban micro jungle!
Micro groene erwten. Een urban micro jungle!

Wat zijn Microgreens?

Microgreens zijn babygroenten en peulvruchten die worden geoogst in het zaailingstadium. In restaurants worden ze vaak geserveerd als smakelijke en voedzame saladedressings en garnituren. Sommige vaak gegeten microgreens zijn erwten, radijzen, bieten, rucola, kool, broccoli en mosterdgroenen.

Sommige planten in dit zaailingstadium bezitten ongelooflijke hoeveelheden vitamines en mineralen, waardoor ze een superfood zijn. (Hetzelfde geldt voor spruiten, zaden en bonen die net genoeg vocht hebben om uit de rustfase te komen en scheuten op te sturen.) In dit intens energetische stadium van het leven van de plant kunnen de microgreens ook op hun lekkerst zijn. Ik proefde een paar stukjes baby-rucola die mijn ogen water gaven van hun kruidigheid!

Toen Luke begon, had hij niet veel ervaring in de landbouw, maar hij vond dat leren het beste was om voorop te lopen. Dus bouwde hij zijn kwekerij, bestelde wat zaadjes en begon te praten met restaurants. Na slechts enkele maanden in bedrijf had hij al een goede plantroutine en een vaste zakelijke relatie met een handvol uitstekende restaurants in Portland die graag deze verse, lokale en biologische nieuwigheidspunten op hun menu zetten.

An urban grower's notes.
De notities van een stedelijke kweker.

Een handig boek over het kweken van Microgreens (gebruikt door Luke bij GroAction)

Microgreens: een gids voor groeiende, door voeding verpakte, Groenen Microgreens: een gids voor groeiende, door voeding verpakte, Groenen Nu kopen

Waarom microgreens laten groeien?

Toen Luke begon geĆÆnteresseerd te raken in commerciĆ«le stedelijke landbouw, raadpleegde hij een paar stedelijke kwekers en las hij wat. Microgreens waren om verschillende redenen aantrekkelijk:

A) Luke had niet veel ervaring in de landbouw, maar met microgreens hoef je een plant niet te laten rijpen, waardoor je je kosten en risico's kunt verminderen door ze minder dan twee weken nadat ze zijn geplant, te oogsten.

B) Microgreens nemen niet zoveel ruimte in als traditionele gewassen, waardoor ze ideaal zijn voor stedelijke activiteiten.

C) Microgreens zijn lucratiever dan groenten en worden geƫist door high-end restaurants.

D) Voor de restaurants is het een groot pluspunt om lokaal microgreens te kunnen sourcen, omdat ze niet gemakkelijk worden verzonden en niet worden verzonden.

Luke's microgreens making their splash on a restaurant dish.
Luke's microgreens maken hun plons op een restaurantgerecht.

GroAction's Microgreen-landbouwproces

Luke heeft een plantroutine uitgewerkt op basis van zijn eerste onderzoek. Na verloop van tijd gaat hij verder met het verfijnen van de details (inclusief de hoeveelheid water, licht, de beste potgrond, de beste oogsttijd) en hij houdt nauwkeurige aantekeningen bij zijn werking.

1) Voorbereiding van de grondbedden

Meerdere trays worden gevuld met organische potgrond van Fox Farm. Luke gebruikt alleen biologische producten in zijn bedrijf. Fox Farm, die hij heeft gevonden, maakt de greens bijzonder goed, misschien omdat het kelp als stikstofbestanddeel gebruikt. "Kelp is een rage in de microgreen-gemeenschap", zegt hij.

Compacting the soil.
Verdichten van de grond.

2) Bodemverdichting

Luke neemt een stuk karton en drukt het op de grond, waardoor het iets wordt verdicht om het steviger van structuur te maken.

Spreading the seeds.
De zaden verspreiden.

3) Zaaien van de zaden

Hij sprenkelt de zaadjes vervolgens dicht op de grond. Net als de aarde zijn zijn zaden ook biologisch - momenteel bestelt hij bij Mumm's Sprouting Seeds farm in Saskatchewan.

Het verschil tussen spruiten en microgreens is dat de spruiten eenvoudig in water worden gedrenkt tot het zaad ontkiemt en microgreens in de grond worden geplant en een iets later stadium van groei kunnen bereiken voordat het wordt geoogst. De gehele spruit wordt gegeten terwijl alleen de stengel en bladeren van microgreens worden gegeten.

De uitzondering op deze regel zijn erwten: als Luke erwten plant, zal hij de erwtenzaden vooraf weken. Dit komt omdat ze zoveel water opnemen voordat ze ontkiemen dat het moeilijk is om ze voldoende te geven als ze eenmaal in de grond zijn.

Lay paper towel over the seeds.
Leg papieren handdoek over de zaden.

4) Het leggen van de papieren handdoeken

Vervolgens neemt hij meerdere vierkanten van bruine papieren handdoek en legt deze over de zaden. De handdoek vervangt een bovenste laag grond, waardoor de zaailingen schoner worden (waardoor het gemakkelijker wordt in de oogstfase). Zodra de zaailingen hun hoofd opsteken, kan de papieren handdoek worden verwijderd.

5) Water geven

Een slangetje nemen Luke laat de trays ruimschoots gieten, totdat de papieren handdoeken goed doordrenkt zijn.

Watering the seeds.
De zaden water geven.
Bron

6) Groeien in de kinderkamer

Dan gaan ze onder de lichten. De kinderkamer is een groot, zelfgemaakt houten apparaat van gestapelde platforms. De microgreens rusten hoofdzakelijk op stapelbedden die zijn afgedekt met stukjes karton die de zijkanten bedekken, een schaal vormen en het licht binnenlaten. De binnenkant van deze kleppen is bedekt met aluminiumfolie, die het licht op de planten reflecteert en zijn energie-input maximaliseert . Hoewel, omdat hij efficiƫnte gloeilampen gebruikt, zegt Luke dat zijn elektriciteitskosten minimaal zijn. De flappen kunnen eenvoudig worden opgetild om de trays in en uit te schuiven om water te geven.

De lampen zijn getimed om de planten 12 tot 16 uur zonlicht te geven, afhankelijk van hoe snel hij wil dat ze groeien.

Harvesting the greens, use a sharp knife so as not to crunch the stalks.
Oogst de greens, gebruik een scherp mes om de stelen niet te kraken.

7) Oogsten

Om de greens te oogsten, pakt Luke een scherp mes en snijdt ze snel aan de basis. U wilt geen schaar gebruiken omdat ze de stelen zullen knijpen.

Het is het beste om te oogsten vlak voordat u de restaurants bezorgt, omdat microgreens kwetsbaar zijn en gemakkelijk verwelken, maar als ze goed worden gekoeld, kunnen ze een paar dagen meegaan.

8) Recycling van ingangen

Ten slotte gooit hij het overgebleven vuil en plant stukjes in een grote regenwormbak, waar de organische plantstof wordt ontbonden door wormen. Uiteindelijk kan Luke dit vuil hergebruiken en zijn inputkosten verlagen.

Micro greens require frequent watering.
Microgroen vereisen veelvuldig water geven.

Het grotere plaatje

De GroAction-activiteiten van Luke maken deel uit van een grotere stedelijke landbouwbeweging die zijn weg vindt naar de daken, de achtertuinen en verlaten stadsdelen van Noord-Amerika. Boeren zijn niet van plan snel rijk te worden - het systeem van 'goedkoop eten' werkt daar tegen. Stedelijke boeren zoals Luke zijn over het algemeen in de handel om andere redenen dan geld: ze willen onze landbouwsystemen verkennen en opnieuw uitvinden.

Voor stedelijke kwekers zijn hun consumenten hun buren. In een dergelijk systeem hebben consumenten en producenten gezichten. Ik heb Luke vergezeld om zijn microgreens in een bistro af te zetten. De koks waren bezig met het ruiken van heerlijke geurende gehaktballetjes, maar ze keken op om ons een glimlach te geven. Luke praatte een beetje met de eigenaar en overhandigde hem de doos met groenen die hij enkele uren eerder had geoogst.

Van boerderij tot bord, kiemplateau naar bord; het maakt allemaal deel uit van een nieuwe en duurzame foodscape. En het is iets dat je thuis zelf kunt doen! Spruiten en microgreens zijn redelijk gemakkelijk te kweken, buitengewoon voedzaam en vereisen niet veel ruimte. Speel ermee en experimenteer - je zult een grote verbetering van je dieet zien en zal waarschijnlijk wat plezier hebben in het proces!

Nieuwsgierig? Wilt u meer informatie?

Je kunt Luke een e-mail sturen naar: "luke at groaction.com" of zijn website bezoeken.

Groei je (of ontspruit je) je eigen voedsel?

  • Nee helemaal niet.
  • Ja, ik heb een buitentuin.
  • Ja, ik heb een vensterbank / balkon tuin.
  • Ja, ik groei microgroenten.
  • Ik heb alleen met spruiten geĆ«xperimenteerd.
toon route en richtingwijzer route en richtingen

Toon routebeschrijvingen, routebeschrijvingen met afstanden in kilometerkilometers

Een markeerstift Mumm's Sprouting Seeds-operatie - Shellbrook, SK S0J, Canada routebeschrijving

Mumm's is een boerderij aan de rand van het boreale bos in Saskatchewan, Canada. Ze verbouwen biologische zaden en verzenden ze in de Verenigde Staten en Canada.

B-markering GroAction-locatie - Portland, OR, VS route opvragen

Luke's GroAction bedrijfslocatie. De micro-greens worden allemaal verkocht aan restaurants in Portland.

{ "Lat": 49, 52457, "lng": - 114, 532318, "zoom": 4, "maptype": "roadmap", "markers": [{ "id": 29027, "lat": "53, 223137", "lng ":" - 106.388428 ", " name ":" Mumm's Sprouting Seeds-operatie ", " adres ":" Shellbrook, SK S0J, Canada ", " description ":" Mumm's is een boerderij aan de rand van het boreale bos in Saskatchewan, Canada Ze laten biologische zaden groeien en verzenden ze door de Verenigde Staten en Canada. "}, {" Id ": 29028, " lat ":" 45.523453 ", " lng ":" - 122.676208 ", " name ":" GroAction location ", "adres": "Portland, OR, VS", "beschrijving": "Luke's GroAction-bedrijfslocatie.De micro-greens worden allemaal verkocht aan restaurants in Portland."}]}


Reactie Geplaatst